班蘭雪芳蛋糕

甜品


Servings:
Instructions:
班蘭汁液製法:
(如想顏色效果更出色,可以加入幾滴斑蘭香油)
班蘭葉4條切碎 (約 30克) + 清水 70克攪成汁液
先將班蘭葉沖洗乾瀝,剪成小片,放入Cuisinart手提攪拌器內,
加入清水後按制攪約30秒後開蓋,將表面未攪到的葉拌勻,再關上攪拌器攪約30秒即成。
將班蘭葉汁液倒出,並用隔篩將汁液壓出,葉渣滓棄掉。
做法:
1) 麵粉預先過篩備用。其他材料準備。
 
2) 蛋白用Cuisinart手提攪拌器高速打至起泡,然後將砂糖分三次加入,打至蛋白企身。 (蛋白霜)
 
3) 將蛋黃及砂糖放入另一高身碗內,然後用Cuisinart手提攪拌器將蛋糊打約30秒,將椰漿及班蘭汁分2-3次加入,打勻後再將菜油加入拌勻,最後將鹽及麵粉加入拌勻至沒有粉粒的麵糊。
4) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用Cuisinart手提攪拌器攪勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合。
5) 將麵糊倒入戚風蛋糕模內,放入巳預熱200度的焗爐先焗15分鐘,然後改用150度焗 25- 30分鐘。
 
6) 蛋糕出爐後,將蛋糕倒轉盛放在鋼架上放涼或用罐頭將蛋糕隔開放涼。
 

特別鳴謝「韋太烹飪教室」提供食譜‧http://irenechanwai.mysinablog.com
Ingredients:

A) 蛋白 5 隻 + 砂糖 50 克
B) 蛋黃 5 隻 + 砂糖 50 克
C) 椰漿 50 克 + 新鮮班蘭汁液 25克
D) 菜油 10 克 + 鹽 少許 (鹽係帶出椰漿的香味)
E) 麵粉 80 克

Nutritional analysis per serving (based on 12 servings):

未有營養資料提供

Use these Cuisinart products to prepare this recipe:
CSB-77HK
Cuisinart 專業式手提攪拌器